自從轉了新工作後, 都很久沒回觀塘區, 沒記錯的話, 上次來已是年多, 也是為了找吃的。 如今又再重臨, 感覺既熟悉又陌生, 勾起了不少回憶…….還是快快步入正題好了。
一大班愛吃之人聚頭, 都覺得吃中菜似乎熱鬧一點, 碰巧當中有位朋友正日生日, 索性先行痛快吃一餐。
店子隱藏在工廈之內, 加上正值晚上, 不少大廈正門都已經關閉, 要入內得靠其他通道, 如非由熟人帶路, 恐怕要耗上不知多少時間才找得到。
地方比想像中更迫狹, 沒太多裝修, 但絕對企理乾淨, 只見容得下四至五檯, 加上經過雜誌報導後, 找上門的人就更多, 據聞接下來每晚都幾乎爆滿, 週末週日更不用說, 有心吃的話真的要早點訂座。
點菜方面, 早已交由在同區工作的食友負責, 事前已安排好一切, 不用大家操心, 安心等吃好了。
待人齊後, 便奉上冬瓜盅, 夏日炎炎, 除雪糕冰品外, 冬瓜也算是消暑良品。 上檯時已分成小碗, 未有機會看到真身。 恰巧前一晚在家才喝過冬瓜粒湯, 但那版本是加有雞雜的, 雞腎、腸、肝、心都有齊, 口味較平民, 但別具風味。
而這家的以海味為主, 用料頗豐富, 有瑤柱、鮑片、冬菇、肉粒、陳腎等, 也很足料, 清甜不油, 正好為流失汗水後作個補充。只嫌不夠熱, 不然便更為完美。
冰醉瀨尿蝦: 起初訂好每人一隻, 怎料朋來臨時來不到, 店家竟主動提出扣減一隻, 果然均真, 未有為多做點生意而硬要我們要下。 喝過湯後, 巨型瀨尿蝦便出場, 比我手還要長, 當十隻放在一起時, 效果更為震撼。 這蝦殼也夠硬, 一度看輕它的堅固程度, 直接用手慢慢去除, 沒用利剪幫忙, 結果被刮損也不知道。
其實在外甚少會點上這類硬殼類海鮮, 一來去殼手勢不濟, 二來總欠缺能奈將每條肉都吮光。 撇除這方面不說, 輕灼後馬上冰鎮, 肉質都收縮起來, 變得爽脆彈牙, 極富鮮甜, 有陣陣的酒香, 內裡的汁更是精華所在, 鮮味無窮。 連蝦頭也藏著一點點膏, 十分甘香, 令人吃得開懷, 吃得滿足。
自家製叉燒拼炸大腸: 見叉燒邊位燒得微燶, 教人垂涎欲滴, 火侯掌握準繩, 肉質鬆軟, 毫不死實, 富濃濃的肉香, 又帶咬口, 惹味非常, 自問不是食肉獸的我都忍不住連吃兩件。 另一邊廂, 大腸同樣精彩, 受到在座的歡迎。 外皮香脆通透, 脆脆的, 中間注滿肥膏, 肥美甘香, 愈嚼愈有味, 難得清洗功夫做好, 丁點兒異味也沒有。
黑椒焗魚腸: 本身愛吃魚, 但數到魚腸也真少吃, 面頭鋪滿炸油條, 更添一份脆感, 魚腸與雞蛋同焗後, 相互融合起來, 魚油流到蛋中, 很是甘香, 魚腸爽脆, 用上黑椒、陳皮焗製, 將腥味都剔走。 雖說魚腸並非健康之物, 但遇一為之, 也不是太過份吧!
咸魚煎肉餅: 一放下已有陣咸香隨空氣飄散,
引人食慾。
冒著燙口的可能也要趁熱咬下, 差點兒被裡面的內汁燙傷咀。 肉餅組織細緻, 未見鬆散, 控油技巧控制不俗, 不會油得可怕。
脆香糯米雞: 與店方商量過, 建議我們可在雞身上插上大蠟燭, 既可令主角難忘, 又能娛樂一番, 最後找來了龍鳳燭, 夠特別了吧! 就是這樣將其餘在場的目光都吸引過來。
單聽名字已知是道甚考功夫之作, 薄薄的雞皮裡填滿糯米飯, 又要避免雞皮而擴張而有所破損, 真的有難度。
最欣賞是糯米乃生炒而成, 難怪黏糯得來又夠乾身, 夾雜著臘味粒和雞肉, 油份都滲進米飯之中, 怕滯也顧慮不了這麼多。
古法八寶鴨: 是雞以外的重頭戲, 店方一度擔心我們的戰鬥力, 怕會吃不完, 但當然在我們當中極少會發生的。
鴨肉成絲狀, 炆至軟腍細滑, 羶香保留得到, 和糯米雞有著同一道理, 同樣將餡料塞進去。 用料精細, 薏米、蓮子、咸蛋黃、金華火腿等, 特別是蓮子, 甘香鬆化, 蓮芯已去, 因而不覺苦味。
啫啫通菜煲: 太多肉類, 總要吃些菜蔬清清腸胃。
但煮法方面未有刻意想清淡一點, 煲仔菜始終原汁原味, 應該沒有不好吃的道理。眼見這味幾乎每檯必點, 原煲上, 果然熱力迫人, 頓時吱吱作響。 蝦醬爆炒過後, 香味發揮得淋漓盡致, 連菜梗也變得爽脆。
本想要些甜品作個完滿的句號, 但原來必須要預訂, 就留待一下次吧!
見大家的表情是相當滿意, 看來應該很快再多來一局。
這夜實在豁出去, 嚐盡濃味, 全無顧忌。
地址: 觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓26室
電話: 2389 6756
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