[喜歡.吃-屯門]季季紅。。。真知你意

又到母親節, 一家人慶祝總是離不開中菜, 不想到連鎖集團, 左想右想之下腦海浮起了季季紅的大名, 記得為米芝蓮必比登推介, 甚有來頭, 提議之下果然一呼百應, 隨即訂好座。 這次去了藍地的總店, 一行七人被安排坐樓下, 格局就像普通的酒家一樣, 十分光猛, 檯排放較密, 略為狹隘。

雖然臨近母親節, 但店家沒有開天殺價或硬銷套餐, 只見單點小菜約$60-80, 可算經濟實惠了。 菜式選擇反而沒想像中般多, 唯大路小炒、燒味和湯羹,基本的都齊備。

從來兩位大人對點菜都沒太多意見, 這重任就交由兩兄妹負責吧! 加上已預先做定功課, 知道那些為招牌菜, 不算件難事。 

一向都不會特意點湯, 除非是遇上一些特別或者在家不煲的款式, 蝴蝶腩豬肺菜膽湯$78)就正合大家心意, 現場所見這湯也是熱賣的, 幾乎每檯都會點的。 只見外面一直以爐頭加熱, 再原煲上, 沒有經由其他器皿分隔熱力, 自然熱力迫人, 燙口非常。 由店員主動分成小碗, 湯料另外裝盛。

湯頭入口清甜, 充斥著菜香和肉味, 愈飲愈感清潤, 那份甜絕不作假, 六人分享之下, 剛好只得一碗, 個人仍嫌不滿足呢! 再試試湯料, 自知豬肺清洗過程甚為繁複, 沒有嚐到異味, 入口很嫩滑, 就像海綿般又彈又軟, 引得我連吃數塊才收口。 大白菜也不只是陪襯品, 腍滑帶甜, 十分精彩。

家中成員對燒味比較鍾情, 個人興趣就一般。 單憑六人之力, 應該無法迎戰蝦禾米釀乳豬, 只好改選乳香豬(例牌$130)。 一份約十二件, 單看好像不夠吃。 芝麻皮脆而不硬, 與脂肪相連, 滿咀都是油香, 瘦肉部份反而極少, 我等還是吃一兩塊便夠了。

同時亦淺嚐了燒鵝(例牌$78), 燒得金黃微焦, 頗為誘人。 鵝肉結實不鞋口, 又帶點嚼勁, 醬汁沒有死咸的感覺, 與乳豬相較, 我會更想將這份量改至半隻呢!

除燒味外, 香口食物也是少不了, 椒鹽白飯魚($55)炸得乾爽, 粉漿均勻薄身, 入口不會油淋淋, 混合炸蒜蓉, 令惹味程度大增。

吃過較濃味的食物後, 自然需要清淡一番,海皇雜菜煲$75)正有此效。 所指的海皇不只得蟹柳, 還有鮮魷、珊瑚蚌、蝦等, 算是足料, 最愛煲底的煮得細軟爽口的粉絲, 索飽湯, 絕不寡口。

美極煎大蝦($108)件頭不小, 肉厚但嫌太實身, 欠缺彈牙之感, 而且頗黏殼, 吃時有點難度。 調味只簡單的醬油, 已可帶出蝦的鮮味, 唯肉質問題, 令這味拉懺了分數, 未有添吃的意慾。

薑葱焗生蠔($98)據知用上本地流浮山的蠔種, 肉不大但飽滿, 外層稍為用油泡過, 帶點脆口, 但邊位有點乾硬, 內裡不太夠嫩, 偏實, 但還嚐得出鮮味的。本身不好薑葱, 但意識到吸滿甜香和鮮味後, 應該好吃了吧!

香煎藕餅($60)是另一道頗受歡迎的菜式, 也應該一試。 每件看起來色澤一致, 外層帶點焦黃, 未吃已令人滿有期望。細嚐之下, 豬肉餡鬆軟不死實, 正因混加入些許肥肉, 更感甘香。 蓮藕粒切得細細, 食味不突出, 反而是質感取勝, 帶點爽脆, 令整體味道大為提升。

光顧當晚很旺場, 眼見店員都忙透了, 但對住我們的提問也沒有不耐煩, 仍盡力解答, 點菜時更主動提出意見, 建議不夠才點, 以免吃不完, 感覺貼心到位。 看到在座眾人, 特別是媽媽, 都一副滿意的樣子, 自己也倍感窩心。