[喜歡.吃-尖沙咀]Mix & Rice。。。家庭韓味

有時會在想, 多人飯局雖然熱鬧一點, 較有氣氛, 但其實個人會偏愛人少少, 靜靜的2-3人小聚, 有各自的空間, 從女兒家心事, 到時事無聊事, 什麼也可以成為話題, 沒太多顧忌。 而是晚終於得嚐所願, 跟甜友C小姐相約, 同聲同氣下感覺更夾, 唯獨是大家的嗜辣程度不一樣, 川菜的水煮系列、麻辣鍋有著極高的火辣指數, 深深的吸引著我, 但對於她來說, 則未必太刺激了。

過慣了日常刻板的生活, 總想從沉悶的框框逃脫, 得到一些衝擊, 韓國菜喜用泡菜為材, 炮製出相對溫和的辣味料理, 頓時成了我們的心水之選。

七月十四當天, 並沒乖乖的安留家中, 一向很少特別去迴避, 只要別太夜歸便可。 早習慣到開飯網搜查一番, 喜見這開業不久的新面孔, 短短數個月時間, 存下的評論雖說不上很多, 但整體也很正面, 加上為那家庭式小店的格局, 還有地道風味而著迷。


見大家力讚這家的炸雞, 皮脆肉嫩的形容詞, 足以教人垂涎欲滴, 沒不試的理由, 訂位時也順道留起一份, 真的很期待啊!

 

店家位置雖偏, 一點也不難找, 就在漆咸道南跟天文臺台道的交界, 近路邊的小舖位, 陳設簡潔隨心, 木系檯椅靠兩邊排著, 卻沒刻意擠得密密的, 仍不失很鬆動自在, 垂下的純白小吊燈和一籃籃的豬籠草, 不花巧卻多添家的感覺, 邊用餐邊聽著旋律悅耳的韓文歌曲, 雖然聽不明白, 但竟有跟著哼起來的衝動……還有幸得見一位親切的「阿珠媽」, 是店子的主理人嗎?

 

沒想到七時多, 仍未見有一檯人客, 場面略為冷清, 也許是特別節日的關係吧! 我倆當然沒因此而卻步, 還可挑個最有利的位置, 就在近門的角位, ! 店子顯然走平實的路線, 所供著的是最地道的料理, 但直覺味道會是不簡單。

 

 

三十多款的選擇, 不乏最家常的韓食如牛肋骨、石鍋飯、人參雞湯, 全印於櫥窗那大張的彩色海報, 貴精又不貴多, 但已夠我倆傷腦筋, 想多試幾款, 但又不想太佔胃納, 真難服侍呢!  

落單後貌似韓藉的店員隨即送上泡菜和冰水, 非常細心。

那二人前的泡菜份量頗為的骰, 功整的排在一起, 盛在長長的碟子上, 四款都是大路的款式, 很合心意。

菠菜和大豆芽味道較清淡, 爽嫩沒渣, 輕拌些麻油, 香氣倍添。

旁邊的豆腐乾帶點彈性, 鬆泡泡的像海綿, 充滿豆香, 跟甜椒洋葱相燴, 將蔬菜的甜香盡吸收。

數到邪惡指數最高的絕對是大白菜, 內外都被染成紅噹噹, 看似很火熱, 然而辣得富層次, 緩緩的沒一下子攻出, 菜莖爽脆且出奇地入味, 細葉軟軟的, 將辣汁索個夠, 先酸後辣, 胃口頓時大開, 只一少撮實在不滿足, 禁不住一問, 原來可免費補充一次, 太好了。

泡菜餅($65)就像是韓食必點的項目之一, 整塊的藏在鐵鍋上, 展現出迷人的燶邊, 泛著淡橙色。

均勻夾雜泡菜和葱粒, 底面來得香口, 中間心黏糯的極富咬感, 沒我最怕的粉糊狀態, 每口都是泡菜的辛香和酸勁, 十分的惹味, 實是個簡單卻最完美的結合。
 

煎餅才上檯不久, 炸醬麵($72)已急著出場了。  一片烏黑的肉醬緊伏在雪白的麵條身上, 趁溫熱先拌一下, 僅餘的熱力將油香散佈其中。

麵身有點像幼版烏冬, 「雪」的一聲滑進口中, 柔韌且充滿彈力,  麵粉的甜香味實在, 醬的濃度剛好, 不會過稠, 既像甜麵醬, 又似海鮮醬, 甜甜的, 但味道再要濃厚一點, 混雜冬菇絲和豬肉粒, 還有甜味之源的洋葱, 油香四溢, 豐腴鮮美, 但因為要留肚, 迫不得己要放棄小半碗……..

 

於我倆來說, 炸物的吸引力真不可看輕, 備有原味和酸甜可選, 貪心一點想兩種口味都試勻, 索性點份半半($178), 兩個願望不就是同時實現嗎?

 

賣相骨子, 堆疊得漂亮, 擁西餐的精緻, 份量還不少, 十數件從雞翼、雞搥、雞件都找得到。 
  

從基本的原味吃起, 肉地厚得很, 表皮凹凸不平的紋路更添幾分酥脆, 油脂豐盈, 裡邊都醃至入味, 唯火侯稍過, 有少許粗鞋, 人家還期待會淺出肉汁的啊! 

小碗的酸蘿蔔入口比青瓜還要爽, 汁水很夠, 酸勁不輕, 不其然清新起來。 

 

相較原味, 甜酸的魅力更高, 其實都是原味的變奏, 只在外邊裹上甜酸醬, 輕添些花生碎, 重口味下必有支持者, 聞起來跟水牛雞翼很相像, 充斥茄醬的酸香, 雞皮經醬汁的洗禮, 已不再香脆了, 唯柔韌的口感猶在, 雞肉挺實不太鞋, 可以再細滑一點自更完美。

伴著自家醃製的沙律, 用料不花巧, 只生菜、提子乾、士多啤梨、紫洋葱, 配上醒胃的白醬汁, 清新怡人, 用作中和炸雞的膩感, 實在適合不過。

本身不特別喜好韓菜, 偏偏月內連訪兩間韓食館, 是幾意想不到的, 看來還是飄忽的個性作怪吧! Mix & rice予人濃厚的溫情和家庭風味, 比別家更感窩心, 還望在不斷的耕耘下, 有所收成, 慢慢成熟起來, 儲下一大班熟客的支持。