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2013年9月6日 星期五

[喜歡.吃 - 尖沙咀]Pastry Gems。。。心甜寶典


這陣子工作上有些事總是想不透, 連帶心情也有點飄忽, 不太了解自己想怎樣, 但日子總要過, 只好想想法子氹自己開心, 最簡單直接莫過於徹底地甜一場。 快要下班之際, 突然想起ritz carltonpastry gems, 印象中只嚐過一次, 說不定會有新口味呢 
 
甫踏進大堂的一層, 已深深感受到那種高格調, 那份酷味, 沉實的用色, 襯以大型的水晶吊燈, 氣派十足, 卻又來得不經意, 淡淡的, 撲鼻而來一陣芬芳香味, 清新怡人, 每個角落飽受自然光的圍繞, 是多麼的恬靜, 真想坐下來, 細嚐蛋糕, 再配杯紅茶, 好好地偷閒一下。 

櫃內的每件糕餅如瑰寶一樣被珍藏著, 整齊地列起隊來, 有著鮮明且亮麗的造型, 不同的用色交錯之下, 浮現出多少立體感覺, 心底不經意地泛起一絲甜笑。 價位上有些調整, 不知不覺漲至$50, 早期的$36頓時成了追憶。  

也許時間上的失當, 餘下已沒多花款, 但從好的一方去想, 不用作太多掙扎, 已選出4件。 店員小心翼翼地放進盒內, 再用膠紙定位, 但無奈地, 但想不到短短一小時的車程, 且沒受到猛烈碰撞之下, 還是逃不過走位的命運, 原有的美貌稍被破壞了。
 
半球狀的green tea raspberry($50)相當可愛, 表面疊上小條花邊, 頓時增添不少美感。

綠油油的外層沾過些糖粉, 再經輕燒結成薄脆層, 口感巧妙, 抹茶mousse入口細滑, 軟綿綿的, 氣孔細緻, 沒半點粗糙感, 茶香甘醇而不澀, 跟綿密濕潤的抹茶蛋糕相間著, 甘味突出。
 
中間的紅莓啫喱飄送動人的果香, 真實不造作, 沒半點藥水氣味, 爽滑剔透, 唯跟抹茶未產生太大的化學作用, 帶不出莓果的香甜, 看來還是配朱古力或紅豆更為合拍。

 
自問愛朱古力多於果香,真難抗拒banana cocoa($50)的誘惑。 成品是完全的啡黑, 飾以小片金箔, 像在散發著光芒似的。
 
Truffle所佔的比重極高, 扎實卻不失綿滑, 微黏著雙唇, 朱古力味濃得化不開, 在口中慢慢溶化, 留有陣陣回甘, 朱古力蛋糕帶點濕實, 頗有brownie的影子。 朱古力和香蕉一向是黃金配, 該沒令人失望的道理, 軟腍的香蕉蓉被藏在最深處, 蕉香實在, 軟中更添柔滑, 難怪是四者之中最受歡迎, 清掉的速度也是最快的。
 
 
基於分嚐的關係, 盡可能都傾好選小件的蛋糕, 還是抗拒不了mango verrine($50)那精巧的造工, 將平平無奇的甜品杯變得璀璨, 特別是那塊薄薄的脆糖, 隱約透點光, 背後的創造力真不凡啊!
 
 
從外看來, 層次相當豐富, 以芒果味為主導, 擁著誘人的果香。 芒果奶凍的質感對辦, 柔滑如絲, 一副震騰騰的模樣, 果香出眾, 甜美可口, 只是中間的清蛋糕十分薄, 幸還算濕潤, 富蛋香, 伴著粒粒芒果肉和芒果醬, 香甜不膩, 令人吃上一口後便無法停下來。  
 
Ivory coffee($50)將咖啡和朱古力結合, 利用不同的質感, 塑造出細膩的層次。 一層接一層的構造, 實在令人動心。
 
兩塊朱古力薄片的濃度不輕, 清脆俐落, 透出微微的甘味, 藏著的忌廉既香且滑, 豐盈的奶味不減咖啡的幽香正好襯托朱古力的甘香, mousse的部份做得很綿, 可可香四溢, 直將味蕾馴服。
 
底層的餅底比海綿蛋糕厚實, 蠻有像批底的酥脆, 這樣精妙的配搭將那份匠心盡現, 印像深刻。

蛋糕平均起跳接近$50, 聽起來有點小貴, 不過有時很難純以價錢作為衡量, 我可以說是吃出做餅者的堅持與用心。 說到底我的甜魔性難改, 偶爾放縱一下, 換來一番賞心悅目, 寵愛自己多點, 確實是件幸福的事。

尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店9樓
電話: 2263 2230

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