[喜歡.吃-屯門]華都季季紅。。。歡欣美意

時間過得真快, 上個月才慶祝過母親節, 這麼快又到了父親節。 中菜是必然的, 大家都覺得上月季季紅的一餐令人滿意, 加上又有數張優惠券, 惜藍地總店不能使用, 沒關係, 當作試試別分店的水準也好的。 提早數天才訂座, 選了尾輪, 即八點半後, 大可以慢慢吃, 不用趕。

華都商場逛得多, 不過多是走到一半便回頭, 所以一直都不知原來季季紅設店於此。 滿以為可以即時入座, 但原來仍未有檯, 連等到何時也無法告知, 在門外苦侯差不多半小時, 才被安排進內。 真難理解這樣的安排, 那訂位的定義何在呢? 不過別讓這事壞了興致吧!

裝潢與酒樓相近, 同樣是嘈雜, 但沒有那種侷促, 將聲音都困在內。 感覺較高檔, 亦很有喜慶氣氛, 雖則檯仍是排得麻麻的, 不過相較藍地店, 還算是舒適闊落的。

叫人最關心的當然是菜式方面, 也許是地點不同, 選擇以及價位都有輕微分別。

這次依然由我們兩兄妹發辦, 早已熟悉家人口味, 所以絕對不成問題。 即使在節日前夕, 也沒有趁機硬銷貴價套餐, 看到定價也算合理, 其中一個餐即使半席也送上原只蝦禾米乳豬, 也令人心動的。

蝴蝶腩豬肺菜膽湯: 自從早前嚐過之後,一直記掛著這味道, 時刻想找機會重溫。  一上檯就極速分好, 這次每人都分得滿滿的一碗, 很夠熱, 湯仍是清甜滋潤, 一點也不油, 但相較之下沒這麼濃郁, 肉香稍遜。 喝過湯好再吃點湯料, 豬肺爽滑沒有異味, 最愛沾上辣椒豉油, 十分惹味, 引得我不客氣地連吃兩件呢!

家人對燒味總是有種情意結, 我喜好程度卻一般。 恃著人多, 便點上整隻燒鴨, 份量未免太多吧! 只少試一塊, 皮連著的脂肪只薄薄的, 而不是白色一團膏狀般嚇人, 鴨肉結質卻不感鞋口, 帶有微微的羶香, 燒汁沒有犯上死咸的毛病, 不然就會令喉嚨受罪了。

作為招牌菜的香煎蓮藕餅水準依舊, 叫人回味。 別讓黑黑的外表騙倒, 試上一塊後便會深深愛上, 豬肉餡處理時下過功夫, 才會鬆軟爽滑, 一點死實也沒有, 當中添加大量幼粒狀的蓮藕, 軟中又帶點爽脆, 形成強列的對比。 本應對香口炸物遠離, 然而在美味的大前提下, 還是吃過才算吧!

見大班兩味的煮法蠻吸引的, 一次過可嚐盡兩種煮法, 也不錯。 生炆斑頭腩用上紅燒的煮法, 汁料收得夠乾, 緊緊地鎖在魚塊表面, 炸過的魚外皮柔韌, 裡內的不會過火, 仍然細緻。 看起來好像不太多肉, 但實情皮和魚肉的比例也算適當, 骨或許有點細碎, 但小心一點就可以了。 配菜支竹和冬菇盡吸精華, 炆得軟腍入味, 也是不可錯過的。

碧綠炒斑球看來滿有鑊氣, 魚肉大件啖啖肉, 難得爆炒後仍然爽嫩, 未有過老。 而蜜糖豆新鮮爽脆, 旁邊的筋全已挑走, 清新卻不寡。

心知家人都愛吃香口的食物, 椒鹽脆果鮮魷絕對是一個好選擇, 肉頗大件, 外層的炸粉薄薄的, 上得實且均勻, 不致皮肉分離。 魷魚掌握得不俗, 入口仍是爽彈不韌, 不用太費牙力, 加上椒鹽味突出, 未有滲出多餘的油份, 足以令人吃過不停。

蝦醬通菜炒牛肉: 一放下便傳來陣陣蝦醬香味, 奈何吃下去時卻未夠濃郁, 欠缺應有的咸香, 反而帶點甜, 算不上惹味, 而且偏濕, 該不是生炒而成。 牛肉份量不吝嗇, 鮮嫩不鞋口, 又不會軟得像糕。

薑葱豬雜煲: 真搞不清自己為何對內臟類如此熱愛,   原鍋上真教人興奮,   滿心歡喜的尋找豬潤和豬腰, 但前者只得一塊, 肉片和豬肚佔了近九成。 不過平心而論, 成熟實是掌握不錯, 滿有嚼勁卻不韌, 同時吸收了薑葱的精華, 滲出香甜。只嫌熱度未算保存得好, 到底也不是原鍋焗熟, 似是煮好後再放入鍋中存熱而已。

這次點菜好像瘋狂了一點, 炸子雞未上檯前, 大家的作戰力都消耗得七七八八, 只見等了很欠仍未出現, 心想會否是漏單? 奈何只是我想得太多了, 遲來純粹因為即炸。 色澤與豉油雞無異, 雞皮薄身又夠脆,  雞本身不算太肥, 即使是雞胸肉, 也不會粗鞋得成一絲絲, 仍然軟腍富彈性。 好吃歸好吃, 但還是適可而止好了。

可能臨近父親節的關係,眼見每人都做到手忙腳亂, 難得面對問題多多的我們, 仍盡心解答, 實應一讚的。見差不多吃完, 還主動詢問是否可以上蛋糕, 真夠貼心。 扣除$80現金券後, 人均約百五大元, 消費平均較總店高, 但計落仍相當經濟, 相信會漸漸成為我們這一家的晚飯心水地方。 見主角雖不作聲, 但面露笑意, 已是最好的表示。